浦楼老醋距今有180多年的生产历史。

它以上等糯米、麦麸为主要原料。糯米经过浸泡后蒸煮，加入酒曲，经过十天左右的酒精发酵，先制成10度左右的酒水，投入到醋池内，加入麦麸和稻壳拌匀，接入浦楼醋酸菌老种子，在醋池内经过近一个月的分层发酵，发酵成熟的醋醅总酸含量必须在5度以上，先在醋池内封醅十天以上，再倒入到陶缸内天然密闭陈酿一年以上。陈酿结束后，移至淋醋池中，浸泡放醋，经沉淀后入锅煎烧1小时以上，去除醋中的涩味并浓缩提香，再移至醋坛内陈酿一年以上方可上市供应。

浦楼老醋，酸而不涩、香中微甜、体态浓厚、营养丰富，长期食用，既可用于调味，还具有降脂、减肥美容之功效。